每当看到《舌尖上的中国》这部纪录片时，我的心情总是分外激动。那些令人垂涎的食物不仅引起了我味蕾的跳动，更让我想起每年春节时的年饭和那浓浓的年味。
印象中，每年大年三十，我们全家人都会到奶奶家，围坐在餐桌旁，共享这难得的家庭“盛筵”。奶奶和爸爸、叔叔们总是老早就商量今年又做些什么菜，从制定菜谱到采购食材再到烹饪制作，每个人都忙得不亦乐乎。虽然每年的年夜饭菜谱不断变化，可总有那么几道菜是不变的，这些菜似乎并不是简单的一道菜，而是代表着我们全家人心中的年味。
第一道菜非蒸鸡莫属了。我家这道菜既不同于普通的清炖，也不同于小炒，而是将整只鸡稍加腌制后便上锅去“蒸”，经长时间蒸过后，鸡肉早已变得松嫩可口了，只须用筷子轻轻一拨，肉便从鸡骨上分离了。看到这里，你也许会觉得这样的鸡并没有什么特色。其实，这道菜最关键的便是蘸料，放入酱油、干辣椒，撒上一把葱花，最后倒入少许热油，只听见“嗞”的一声，蘸料便做好了。用这鸡肉蘸上少许的蘸料，放入嘴中，鸡肉仿佛入口即化，而蘸料中浓浓的香味瞬间在嘴中蔓延开来。每每这道菜一上桌，家人们便都会迫不及待地夹上两筷子，整整一只鸡不一会儿就会被消灭了。
这第二道名作，当数我爸爸制作的蹄花了。这蹄花总给人感觉与“扣肉”相似，有些油腻，许多人对此敬而远之。爸爸在制作蹄花时，总爱在表面淋上一些甜酒，这既减少了油腻的感觉，又为蹄花增添了一丝清甜的味道，肉也因为包含着糯米而有了一丝清甜之味。爸爸制作这道菜，每次都只准备小分量的，这也是他的秘诀之一。像这样的大菜，吃多了总不免会使人生厌，而小分量的做法，可以收到“菜已尽而意无穷”的效果。正因此，这道“年代已久”的經典之作依旧保持着神秘之感，每逢佳节我们都会嚷嚷着想要“一品为快”。
而更令我印象深刻的则要数“丝丝心动”了。这“丝丝心动”其实是我给它起的别名。顾名思义，这道菜是墨鱼丝、笋丝、肉丝、油豆腐丝、辣椒丝各种丝的大集合。这道菜的食材最为丰富，原本并不起眼的各种食物混合在一起后竟形成了一种意想不到的美味。奶奶首先会将各种食材切成大小均匀的细丝，伴随着一阵“咚咚”的声音响起，各种丝已整齐地排列在盘中了。待烧红的油已准备就绪时，便将切好的细丝一一倒进锅中。而这倒的顺序也颇为讲究，我虽已记不清这顺序，却深知若没按这次序，会使菜的口感大打折扣。这道菜一出锅，有泛着油光的肉丝，还有色彩鲜艳的辣椒点缀，颜色煞是好看。尝上一口，各种味道混合在一起，令人直呼过瘾。
时光荏苒，过年时的年味似乎在渐渐离我远去，而舌尖上的这份年味却始终未曾改变。虽然每年团圆饭的菜色在不断改变，而年饭年菜年味所代表的家人团聚的那份喜悦却从未减少。我会始终将这些味道埋藏在我的心底，永远记得它们带给我的美好和快乐。